Mathias utvalda recept för Silver Society


Bönotto

Bönorna är jättegoda att äta som de är, men vill man toppa dem med till exempel färsk stekt svamp eller tryffel går det givetvis utmärkt!

TIPS
Dryck
Stilla vatten med en citronskiva
Meursault

Ingredienser till 4 smakportioner 
200 g kokta små vita bönor (färdigköpta på burk)
2 finhackade schalottenlökar
4 dl torrt vitt vin
4 dl vispgrädde
50 g färskriven parmesan
en klick rumstempererat smör
olivolja

Metod 
Värm lite olivolja i en kastrull och “svetta” löken mjuk. Häll på vinet och koka ihop, reducera, tills nästan allt vin har kokat in i löken. Häll på grädden och reducera tills hälften av grädden återstår. Ta av kastrullen från värmen. Vispa in parmesanosten och vänd ner smöret. Smaka av med salt och peppar. Värm bönorna i kokande vatten, häll av vattnet och låt bönorna rinna av väl i ett durkslag. Vänd in de varma bönorna i parmesangrädden. Servera direkt.

TIPS
Byt ut
De vita bönorna mot andra färdigkokta baljväxter:
Gröna linser
Kidneybönor
Kikärtor
Stora vita bönor
Svarta bönor
Kokta makaroner fungerar också!

Receptet kommer från boken
Mathias Dahlgren, Rutabaga – Med fokus på Mat
Utgivare: Bonnier Fakta

 

Mer inom samma ämne…

Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Självklart utan kostnad eller bindningstid
Dela

Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder cookies. Läs mer om vår cookiepolicy här

Cookiepolicy för SilverSociety.se

Målet med vår policy är att skydda din sekretess och personliga integritet och på samma gång se till att vi har tillräckligt med information för att kunna hjälpa dig på bästa sätt.

1.COOKIES

När du besöker en hemsida kommer din dator automatiskt att få en cookie. Cookies är textfiler som identifierar din dator i vår server. Cookies identifierar inte den individuella användaren utan endast datorn. Många hemsidor använder cookies varje gång någon besöker hemsidan för att kunna samla information om antalet besökare. Cookies samlar information om vilka sidor som besökts av datorn och hur länge. Du som användare av datorn har möjlighet att via datorns inställningar acceptera cookies, få ett meddelande när datorn får en cookie eller att inte acceptera cookies. Väljer du att inte acceptera kakor kan det bidra till begränsad funktionalitet. Vi använder cookies ibland för att hjälpa dig att hitta relevanta länkar inom sidan. Vi sparar ingen personlig information från ditt besök.

2. ACCEPTERA ELLER VÄGRA COOKIES

Varje besökare kan själv ange om han eller hon vill acceptera att ta emot cookies eller inte. De flesta webbläsare tar emot cookies automatiskt, men det går att ändra inställningarna så att de inte accepterar dem eller ger besökaren ett val om han eller hon vill acceptera eller inte. Om cookie-funktionen stängs av kommer eventuellt vissa funktioner kunna utnyttjas till fullo.

Stäng